Fenouil

Ce légume à la saveur anisée est le compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer. Pour profiter au maximum des bienfaits du fenouil, consommez le cru en salade par exemple.

Ce légume peut agrémenter différentes recettes :

• Salade avec du poivron, de l’oignon, un zeste de citron, de l’avocat, des pommes de terre et une mayonnaise maison
• Sauté dans l’huile d’olive et simplement assaisonné de poivre noir et de sel, il constitue une excellente entrée ou un accompagnement idéal pour les viandes rôties
• Braisé. C’est l’une des meilleures manières de le déguster. Coupez le bulbe en quartiers et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle coloration dorée. Ajoutez du bouillon de légumes ou de poulet et laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié. Si désiré, pelez une orange à vif, coupez-la en fines tranches et garnissez-en le fenouil. On peut aussi le braiser, puis le parsemer de parmesan et mettez-le à gratiner quelques minutes sous le gril
• Soupe de poisson. Le fenouil est un ingrédient incontournable de la bouillabaisse et des soupes de poisson en général
• Filet de poisson. Faites revenir de l’oignon et du fenouil dans de l’huile, ajoutez de l’ail, du jus de citron et du vin blanc. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le poisson et les tomates concassées. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit à point.

Nous vous proposons, en vente directe, des produits certifiés Agriculture Biologique. Retrait possible à la ferme le mardi ou vendredi, entre 16h et 19h et le samedi au marché des Halles Centrales aux Sables d’Olonne, entre 9h et 13h.